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鴨 肉 有 毒 嗎  ???

謠言本文：

台灣民間傳說鴨肉有「毒」，所以長皮膚病的人不能吃，手術開刀的人不能吃，甚至還擴大解釋成凡生病的人都不宜吃鴨肉，手術傷口會癒合得很慢等等……

優活大解密：

冬天的時候，多數人都會想到「 進補」，其中薑母鴨料理是最多人選擇的。根據本草綱目記載：鴨肉，甘、冷，微毒。甚至有老人家認為，鴨肉是大毒，特別是生暗瘡、皮膚病的人不能吃，因為鴨肉中的毒，會延緩這些皮膚疾病 復原的速度。但是鴨肉真的有那麼毒嗎？

為了解開鴨肉有毒的疑惑，首先，記者聯絡了位在宜蘭的養鴨分所，十多年來致力研究鴨子的林榮新副研究員兼系主任，甚至有許多博士、碩士論文，也都引用林 主任的研究，堪稱是「鴨子達人」。

記者詢問林榮新主任鴨肉到底有沒有毒，他說鴨子有沒有毒其實沒有任何的意義， 而是要看個人，有些人不能吃辣椒，有些人不能吃蛋，這些都是因人而異，但實際上鴨肉是沒有毒的。

這番說詞，正好驗證了另一個鴨肉有毒的說法，有一中醫理論認為鴨肉的「毒」並非「毒」，而是「發物」，也就是鴨肉並不是真的有毒，只是會「誘發疾病」，或許某些人對鴨肉就是過敏，因而造成了錯誤的觀念。

另外，美國康乃爾大學專門研究鴨子的研究室所提供的資料表示，鴨肉是一種非常營養的食物，甚至有營養師建議，鴨肉的熱量、脂肪都很少，但是蛋白質含量卻跟牛肉、豬肉與雞肉一樣，所以非常適合每個人天天食用。

最後記者為了再次確認鴨肉是否含有毒素，所以特地找到台北市中醫師公會常 務理事黃建榮中醫師，向他再次確認中醫的看法。

黃建榮中醫師表示，其實鴨肉是沒有毒素的，只要沒有對鴨肉過敏，一般人是可以吃鴨肉的，至於鴨肉會讓皮膚不容易癒合的說法，黃建榮中醫師認為那是民俗偏見，在中醫上並沒有這樣的禁忌，而且站在營養學的角度來看，鴨肉是一個富含營養價值的肉類。

本篇報導取自優活健康網 記者林又旻/採訪報導